去除不銹鋼鍋 黏固油漬 清潔方法

家中的不鏽鋼鍋每天陪你煎煮炒炸，時間久了難免都會留下使用過的痕跡或汙漬，今天就要帶大家一起來見證使用過的不鏽鋼鍋回復成金閃閃白亮亮的美鍋過程！

清潔不鏽鋼鍋有以下幾個要點：

1.清洗時使用溫度較高的水：溫度較高的水能讓油汙容易溶解，讓刷洗事半功倍

2.選用中性洗碗精做為清洗劑。若遇到頑強污垢可搭配熱水、不鏽鋼清潔液或德國鋼絲絨刷來清潔。

3.刷具可選用較輕柔的鍋刷，像是Redecker植物纖維鍋刷或馬毛鍋刷。請勿使用一般鋼刷，以免傷害不鏽鋼表面。

4.加熱完畢不要立刻泡冷水，溫差過大對鍋體不好。

5.食材燒焦的話，可以將食材取出後加入水煮沸，熄火後浸泡一段時間，就可以去除沾黏焦黑的食材。

直接來看實際範例吧！

高溫油炸過後的不鏽鋼鍋，上面有難洗的頑強油垢

來張近照，看起來就很難清洗

開始準備清洗囉！先把水槽加滿水並加入沸水使其變成溫水(P.S.注意水溫要是自己的手能接受的溫度喔)

 

再加入清潔劑，我們今天使用的是歐洲製的中性清潔劑FAIRY

整只鍋子放進水槽裡浸泡

用菜瓜布沾清潔液努力刷洗有污漬的鍋身

看得出汙漬有變淡了

再來一次～大概每次刷都要刷十幾次，其實頗費力，但看到汙漬漸漸消失！

 

小編忽然想到還有德國Ako PADS的去油汙洗滌棉，試用看看！

洗滌棉裡面內含清潔劑粉會讓水變成藍色，可以直接沾這水當清潔劑使用。
左圖的狀態在輕刷3下之後變成右圖幾乎沒有汙垢的狀態囉！

這塊洗滌棉的清潔效果連小編都嚇到了！超級輕鬆！

付出勞力清洗完的結果，亮白如新！

最後，要讓不鏽鋼鍋常保亮晶晶，再擦上這灌Fissler保養液!

看~是不是跟新的一樣

幫大家整理簡易步驟如下：

1. 將鍋具浸泡於溫水裡，水溫約40-45度，但需保持在清洗者能忍受的範圍內，怕燙的人建議可以戴手套進行。

2.加洗碗精後用軟性菜瓜布刷洗，視髒污情況決定刷洗次數。若遇頑強污垢可使用不鏽鋼清潔液。

3.重複2.的步驟直到髒污去除，靜置待乾。若擔心清潔劑殘留，可以用清水沖洗幾次再擦乾靜置。

一般污垢只要用"溫熱水"+"清潔劑"不斷刷洗就可以囉！是不是很簡單呢？

這次的總花費時間約半小時左右，如果刷累了記得休息一下~ 因為刷鍋子也是滿費力氣的呢(擦汗)

有興趣的人歡迎照著試試看，跟我們分享舊鍋變新鍋的心路歷程吧 :)

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烤盤煎鍋如何選購?小撇步大公開

哇～外酥內軟的牛排佈滿焦香的格子紋路，
誘人視覺足以讓人口水直流~
光看到就能誘發唾液分泌的牛排，是不是只有餐廳才能完成呢？
NO~不用這麼麻煩!!

只要有一咖「條紋烤盤或條紋煎鍋」就能做出美味又漂亮的牛排了 >口<

但條紋烤盤有這麼多款式，該怎麼選呢？
讓我們從材質、鍋型、尺寸一步一步分享挑選小撇步囉!!

(一) 材質篇

目前市面上常見的條紋烤盤材質大約有以下四種：

1.鑄鐵 無塗層
鑄鐵材質有良好的聚熱效果，在煎烤過程中能釋放出遠紅外線，加速牛排內部肉質熟化，搭配火侯與料理技巧的運用，能讓快速讓牛排外酥內軟，是多數餐廳的首選。
但缺點是純鑄鐵材質較為笨重，且容易生鏽，須細心保養。因此除了餐廳外多數家庭主婦不願意採用。

2.鑄鐵 琺瑯塗層
承襲上述鑄鐵鍋的優點，但多了琺瑯塗層，不但改善了保養上的困難，也美化了鍋具外觀，不僅變得容易上手，且可成為廚房的藝術品，是多數媽媽們的鍋具首選喔!

3.不鏽鋼 無塗層
重量介於鑄鐵與鋁之間，雖然重量較輕也無使用上壽命的問題，但由於使用上需很注意火侯與使用經驗，不然容易沾黏或燒壞鍋子，因此建議想進階料理技術或是熟悉不鏽鋼鍋具使用的媽媽們可以選擇!

4.不沾塗層
不沾鍋具可以說是鍋具市場近幾年的大宗，優點是重量輕且有不沾塗層的不易沾黏讓更多廚藝幼幼班的朋友更樂於下廚，且價格相對也較為便宜，是很多新手媽媽的最愛!
初下廚想端出職業級的牛排嗎？選它就對了!不過由於不沾鍋內的鋁合金的材質相對於少了鑄鐵鍋的蓄熱能力與紅外線效果，煎出來的牛排相對於鑄鐵條紋煎鍋來說，就少一點"味道"囉!

(二) 鍋型篇

各國因飲食文化不同，而研發各種適用鍋型，像是美國炭烤、韓國燒肉或是日本岩燒等，這裡就簡單依照使用方式提供鍋型的挑選：

1.單柄煎鍋
單柄煎鍋算是最多人選擇的鍋型，主要是因單柄把手的設計讓人易於安全移動鍋具，像是料理經常會有上鍋、離火、上油等動作，需要移動鍋具，單柄的設計讓你可以更安全、直覺快速地完成，這在料理時十分重要!
缺點則是體積較大，不易收納於櫥櫃，需要較多的收納空間。

2.雙耳煎鍋
雙耳煎鍋的雙耳設計，大幅減少收納時需要的空間，且若是需進烤箱，相對烤箱容量相對也不用很大，讓烹飪過程更容易變化，也很適合料理後直接上餐桌。
但因使用後整個鍋子連同手把皆是熱呼呼的高溫，一不小心可能會有燙傷風險，建議可搭配隔熱木質磁鐵鍋墊或專屬的矽膠把手套就能解決。
收納空間有限或是想在家中辦烤肉趴的，選它就對啦!

3.摺疊鍋款
可摺疊矽膠把的牛排煎鍋，可折疊的設計融合了長柄煎鍋的優點，也能節省收納所需的空間，但鍋身設計稍淺，較容易濺出油水。
若是想要家用、戶外兩用鍋這是個不錯的選擇喔!!

(三) 尺寸篇

最常遇到鍋具挑選時，不知道該挑哪個尺寸好?我們提供幾個小問題：

1.平常想做的料理有哪些?

2.家中人口數與食量

3.料理習慣

想像出料理的內容後，再比對一下需要的鍋子尺寸

例如：

如果小倆口平常吃雞腿排或豬排，一般來說，選擇23cm左右的鍋款就可以了!!

一家3口常吃或想吃的是板翼牛排，因整塊板翼牛排較大，需要26cm左右的鍋款較適合。

一家6口但食量都很小的情況下，像是小塊的沙朗或是干貝，那26cm的鍋子或許也足夠。

但如果是煎戰斧牛排那可能要30cm以上的鍋子會比較適合。

若還是無法想像，也可以拿出一張大張的紙畫出鍋子的尺寸後，再排上料理的食材大小比對一下，也是個好辦法喔!

以上小撇步希望方便大家可以更清楚的找出自己心目中鍋款，若有其他不懂的問題，歡迎來信詢問我們囉!!

【延伸閱讀】如何用STAUB牛排煎鍋煮出完美牛排

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刀具使用與刀具保養大公開

廚房中大家很常碰到的一件事，就是「我的刀子又不利了」、「怎麼東西都切不斷?」這些問題，刀具可以說是「工欲善其事，必先利其器」之代表，刀具該如何使用與保養，讓它常保鋒利如新呢?各位可以參考下列保養方法喔!!

【五大刀具使用撇步】

1.使用：

各種刀具因設計上應用範圍不同，刀身的厚薄、開刃的形狀、角度、刀身的長度都不同。尤其是使用剁刀以外的刀具進行砍骨，容易造成刀刃受損，縮短刀刃壽命。使用非原用途的刀具進行切割也容易造成意外發生，建議依用途去進行使用。

2.清潔：

刀具使用完畢後須清洗、擦拭乾淨後再進行收納。殘留的油汙、酸鹼液體有可能會造成刀身鏽蝕。尤其購買無抗鏽或耐酸鹼的刀具時更需注意。清洗刀具時請使用海綿類的軟性材質，由刀背向刀刃口的方向擦拭，避免受傷。雖然高階的刀具可以使用洗碗機，但手洗可避免機器所產生的的磨耗。

3.刀座：

刀座能提供刀子最理想的保護，刀刃能夠得到完整的保護，且讓刀具隨口可得，便於使用。刀座擺放的位置應避免日曬與靠近火源。

4.磨刀：

所有的刀具使用後皆會漸漸鈍化。建議使用前後用磨刀棒導正刀刃角度。常使用磨刀棒可減少使用磨刀石磨刀的頻率。使用磨刀石磨刀需經驗且步驟繁雜，因此不推薦一般消費者使用磨刀石。建議購買該系列刀具專屬的磨刀器來配合刀具的刃口設計進行磨刀。

5.砧板：

鋒利的刀刃需要相應的砧板來保護，請選用木質、竹材或塑膠製的砧板來保護。請避免使用玻璃、陶瓷製的砧板。

【刀具的小迷思】

Q1. 刀子不利用磨刀石磨一磨就好?

A1.每把刀子皆有其刀子的刀刃角度，使用磨刀石磨刀需經驗且步驟繁雜，一個不小心還有磨壞刀的風險，因此不推薦一般消費者使用磨刀石。建議購買該系列刀具專屬的磨刀器來配合刀具的刃口設計進行磨刀。

Q2刀子不用買太好吧?買太鋒利還會有使用上的風險?

A2刀子是越利越安全，切割時就可不費力切開食材，避免施力過度發生意外。刀具於經常性使用後事實上皆會漸漸鈍化，但高階的刀子因鋼材使用較佳，其設計、製造、材質皆累積了製造商豐富製程經驗，相較一般的刀具來說，會更加耐用且常保鋒利，讓人更容易掌控刀子，但請注意，用久後或是使用不當還是需要進廠保養唷~

Q3 刀子不是只要買一把，夠用就好?

A3 各式的刀具皆是為了能更符合使用需求去進行設計。切肉、斬骨、切絲的刀具設計皆不相同，選用適合的刀具除了處理時才能更順手外，還能確保食材切割時的安全，重點是，藉由正確的刀工處理，料理會更加美味唷～

Q4 刀子容易生鏽又難保養，需要買這麼好嗎?

A4.一般來說，大部份刀具多採抗鏽抗腐蝕的刀身材質，但台灣天氣相對歐美來說較為潮濕，使用完畢後若無清潔乾淨，殘留的油汙、酸鹼液體還是有可能會造成『刀身鏽蝕』喔!

但像是雅或是雙人牌四星等高階的高碳鋼製造刀身來說，一樣擁有高硬度且採抗鏽抗腐蝕的刀身材質，保養上較為相對容易，但刀具畢竟有含碳，保養上，「乾+清潔」還是缺一不可，其實只要遵守正確的刀具使用觀念，都能完好如新，若真的刀具鏽蝕，可別不管它，記得使用不鏽鋼保養液處理一下還是能清掉刀具鏽蝕的地方!!陪伴我們長長久久唷～

歡迎各位朋友有其他迷思的話，留言討論唷～^^

【工商服務時間】

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粉絲團《搶先看》圖文教學

這陣子發現ShoppingPal粉絲們怎都沒來上FB粉絲團聊聊天，正寂寞得發慌時~

接著，陸續有鐵粉私訊ShoppingPal「你們偷懶齁~怎麼最近都沒看到你們在分享五四三了」 我們眉頭一皺，發覺案情並不單純... 「蝦咪~FB粉絲團又改版啦 !! 竟然出現『搶先看』的新功能!!」 難怪看不到ShoppingPal發的優惠訊息!! 因此各位ShoppingPal粉絲們，準備好你們的電腦與手機，跟著下列步驟一起這樣做!

《簡易教學》 手機：先按讚>追蹤>>點選 搶先看 電腦：已說讚>勾選>接受通知>勾選> 《電腦篇》 1.開啟《ShoppingPal in Germany》小蘭兒德國代購的 FB粉絲團首頁

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2.於「追蹤」按鈕點開，選擇『搶先看』

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德國電器220V電壓如何在台灣使用呢

德國有不少家電精品很讓人很生火外，有不少人也會來信詢問
「德國電器的插座可否在台灣使用呢?」

在這兒來跟大家分享一下用電小知識與如何在台灣使用德國電器的小撇步喔!首先，先觀察家中插座，一般來說，台灣插座有兩種：

AC 110V/60Hz(雙腳扁平；一般最常見)

AC 220V/60Hz(三角，T字形加一圓孔；冷氣或是烤箱用)

而德國電器插頭，多為下列這種：

德國用電壓頻率220V/50Hz(雙腳圓形)

除了孔座不一樣外，由於德國的電器額定電壓是220伏特，台灣額定電壓是110伏特。由於這樣的電壓差異導致我們在台灣無法直接使用德國的電器，因此解決的方式有3種：

方法一 改裝現有220V的線路
方法二 請有執照的水電師傅拉一條220V的電路
方法三 使用變壓器

【方法1】

改裝家中現有220V(伏特)的線路，加上轉接插頭，就可以使用囉!!
說明：像是冷氣的預留孔位或是現代新式廚房都漸漸會在廚房預埋220伏特的線路，以備不時之需。若家中是新成屋的朋友可以留意一下家中廚房有無預留的插座可以使用唷！接下來只要請水電師傅改裝一下插座規格或將線路遷到方便使用的位置，就可以使用德國的電器！

【方法2】
最安全的方式是請水電工從總電源拉出220V的電壓插座，由於部分電器屬於高功率電器，單獨的插座於使用上也比較安全喔!!
說明：最安全的方式是請水電師傅拉一條220伏特的電路到廚房。需要注意的是請找有執照的水電師傅，拉線路需注意家中用電迴路的配電量是否足夠，接地線是否確實。不然會有接完電可能會有跳電、漏電甚至是電線走火的風險唷！請了專業水電師傅就可以安心避免上述問題。
至於拉線路該走明管還是暗管就端看家中線路與格局配置，一般現代住家，家中電線均有配管，因此大部分都可以藉由牆壁內的暗管拉線路來完成；這樣就可以避免管線外露的不美化問題。

【方法3】

至水電行或是購買通過標檢局合格升壓器(負荷電壓請注意)，可將台灣家中的110伏特電壓升到220伏特來滿足德國電器的需求，這是較方便的方式。
請注意，使用高功率的電器，請注意用電安全，像是勿同時使用其他電器避免電壓負載過重喔!!

PS:通常台灣標檢局檢驗合格通常會有類似下圖的標籤貼紙

電器使用頻率的設定在50或60Hz依各國使用歷史而定

頻率基本上都會有使用的"接受範圍" 

一般家電頻率50~60Hz是沒問題的, 可安心使用~

什麼?!FISSLER中華炒鍋原來要這樣選!!

相信很多人都有像小蘭兒一樣的困擾，FISSLER的中華炒鍋長的都好像，該怎挑適合自己的呢？
較受歡迎的Fissler Original Profi Collection 系列共有四款中華炒鍋，分別有30cm雙耳、30cm單柄、35cm雙耳及35cm蜂巢底（除蜂巢底是玻璃蓋，其餘皆金屬蓋）。

金屬蓋的妙用
Fissler中華炒鍋特點之一就是它的金屬鍋蓋，這款金屬蓋的款式密封效果好還可讓水氣回流，除了炒菜也很適合燉煮類的料理。
而蜂巢底雖無金屬蓋，但透明的玻璃蓋款可防止油水潑濺，大大增加安全性又能讓人持續注意鍋內的狀態。而蜂巢底的設計可以瀝掉過多的油脂，很適合用來煎雞、牛、魚、豬排等等料理，達到不沾與低脂少油健康的烹飪。


【小家庭選擇】
一般而言人數少的家庭依使用習慣多會推薦30cm的款式，那雙耳跟單柄該如何選擇呢？
其實30cm單柄中華炒鍋是Fissler專為亞洲設計的鍋具，因此在德國官網是看不到資料的。主要是在取鍋移鍋及翻炒上大幅增加方便性，因此個人烹飪習慣會常需要移鍋、翻炒的話可以考慮這款。

【大家庭選擇】
35cm的鍋款當然更適合大家庭使用，還貼心附上濾油架。
因此如果烹飪習慣常做悶煮料理的，可以選35cm雙耳的鍋款。如果除了炒菜外還會常常煎煮料理的話，可以參考35cm蜂巢款。

但說了這麼多，FISSLER中華炒鍋子優點只有這些嗎？
當然不是，所有Fissler Original Profi Collection 系列中華炒鍋都有以下優點：

★優點1：Fissler獨創的專利八爪紋式厚底設計鍋底，能達到迅速又均勻的傳導熱能，不但能調解鍋子的熱漲冷縮；並且可以延長鍋具的使用壽命和節省能源哦!!
★優點2：運用真空焊點技術能承受極大的受力，不但牢牢堅固耐用並且能避免燙傷，清洗時也方便許多，不鏽鋼的打造方式也使得導熱更加均勻。
★優點3：密合性設計的鍋蓋將熱氣和水氣完整把料理的美味確實封存在鍋內
★優點4：全鍋身18/10醫療級不鏽鋼，抗菌、抗腐蝕不怕酸性料理。

重點是這些鍋子都是"德國製造"，鍋子的好，只有用過才知道，心動的粉絲們，快把他們帶回家吧！

Fissler中華炒鍋系列 (請點選此連結)

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