料理界的武士刀-雅MIYABI

一般來說，沒研究刀具或甚少關心這方面的朋友們，聽到「雅MIYABI」可以說是毫無頭緒的陌生，但對於有在研究刀具的朋友來說，名品刀具「雅MIYABI」可說是響噹噹的知名品牌。所以，今天就來為大家介紹「雅MIYABI」還有品牌中最好用的6000MCT系列刀具有何特殊之處。

雅MIYABI的誕生

「雅MIYABI」原本是日本岐阜縣最大的刀具製造廠（此地自西元14世紀始至今可謂日本武士刀製造重鎮），後來2004年時被德國雙人牌相中進而收購，成為雙人牌旗下的獨立品牌。雖被收購但「雅MIYABI」依舊維持日本傳統的製刀精神及工藝，並結合德國高精密製造的特點。成就了聞名世界的知名廚刀。

雅MIYABI的工藝之美

刀具設計上遵循著傳統美感與其現代工藝加以體現，因此可以在刀具上看見那純潔與優雅，其刀身線條散發出無與倫比的高貴尊榮感，其握把更是依人體工學設計，目的是為了讓使用者擁有極佳的使用體驗。雅MIYABI系列的刀具十分銳利、堅硬，因此開刃角度較小，購買時建議加購雅MIYABI系列的磨刀器，保持刀具的刃角正確與鋒利。

雅MIYABI-6000MCT

6000MCT系列係為雅MIYABI刀具中最高等級，它應用傳統武士刀的製造技術來鑄造，以成就出最高品質的廚用刀具。拿起該系列的刀具，可以看到刀鋒超級銳利和無可挑剔的製刀工藝。刀鋒同時採用傳統與創新技術來處理，可以看見傳統手工打磨拋光的技術，也看得見科技定位的精準。
刀材採用SG2搭配獨家焠火技術刀材硬度可達洛氏硬度63。外層刀身包覆專利鋼材提供防鏽與增加刀身彈性、韌性，並留下鍛打時的痕跡，每把刀都有獨一無二的外觀。

獨特的黃檀木手柄搭配不鏽鋼底蓋設計，讓整體刀身配重量好，提供切割食材時良好操作體驗，且刀柄外型設計符合人體工學，其設計目的是希望增加刀具與使用者間的手部自然吸附，讓刀具使用上不易滑脫，長期使用下，也不易感到手部得不適感。

特殊商品-麵包刀

6000MCT系列中最稀有、也是最想讓人想深入了解的刀具，莫過於「麵包刀」，怎麼說呢?也許不少人認為，麵包刀這種烘培用品刀，只要幾十元一支就買得到且看起來都差不多，有甚麼特別的？但大家可以反過來想一想，麵包刀若隨便買就可用，那雅MIYABI又何必製造如此高單價的產品呢？事實上，所有的食材切割，務求精準且盡可能不破壞食材原本的質地，才能保留食材的鮮美並留下完美的外觀，讓人食指大動。
一把好的麵包刀能讓難以切割的烘培成品像是派、法國麵包或吐司麵包等都能輕鬆地一刀切割完畢，並減少切口掉屑或崩裂。讓您輕鬆擁有完美的成品，不在最後關頭功虧一簣！好麵包刀，不買嗎？